Основные сведения, морфологические характеристики и требования к условиям произрастания Agaricus bisporus

Основное введение
Agaricus bisporus широко известен как белый гриб, иностранный гриб, пуговичный гриб, мировой гриб и т.д. Он принадлежит к роду грибов семейства Agaricae от Basidiomycetes, subphylloveomycetes, Mushroom class, Agaricus Agaricae в таксономии. Agaricus bisporus назван так из-за того, что большинство его базидиоспор содержит 2 базидиоспоры. Это съедобный гриб с самыми большими масштабами выращивания, самым широким ареалом культивирования и самой высокой урожайностью в мире.
Agaricus bisporus - это вид высокобелкового, низкожирового и низкокалорийного продукта здорового питания. Содержание белка в нем в два раза выше, чем в шпинате, капусте и других овощах, и равноценно молоку. Это знаменитое растительное мясо, но содержание жира составляет лишь 1/10 от молока, что ниже, чем в целом в овощах. Agaricus bisporus содержит меньше калорий, чем яблоки, бананы, рис, свинина и пиво, а ненасыщенные жирные кислоты составляют от 74 до 83 % от общего количества жирных кислот. В последние годы использование мицелия Agaricus bisporus путем глубокой ферментации, переработанного в грибное белковое печенье, грибной хлеб, грибной соус и т.д., дает новый путь для развития пищевой промышленности.
Agaricus bisporus богат аминокислотами, есть 6 видов незаменимых аминокислот, таких как аргинин, лейцин. А также богат различными витаминами и минералами, витамин (B1), витамин (B2), витамин C и фосфор, натрий, цинк, кальций, содержание железа выше. Он также содержит трипсин, мальтазу, тирозиназу и т.д., которые могут помочь пищеварению и снизить кровяное давление. Его выщелачивание таких продуктов, как лейкопения, гепатит, анемия, недоедание, оказывает определенный эффект. Поскольку это низкокалорийная щелочная пища, высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, может предотвратить атеросклероз, болезни сердца и ожирение. Содержащиеся в нем полисахаридные соединения обладают определенным противораковым и противоопухолевым действием. В последние годы также было обнаружено, что нуклеиновая кислота Agaricus bisporus обладает противовирусным действием и может подавлять заражение и распространение ВИЧ. Это хороший продукт для поддержания здоровья.
В мире насчитывается более 100 стран, производящих Agaricus bisporus, среди которых Великобритания, Нидерланды, Франция, США и Италия - страны с передовыми технологиями выращивания в мире. Agaricus bisporus известен как «мировой гриб», а также он является самым ранним съедобным грибом, производство которого стало ежегодным и фабричным. (Новейшие технологии: 18134707011, WeChat с тем же номером) Культивирование Agaricus bisporus в Китае началось в 1920-1930-х годах и быстро развивалось в 1970-1980-х годах. С начала XXI века двухклеточный гриб широко культивируется по всей стране, а некоторые предприятия начали заводское производство.
Стадия роста
1. Мицелий
Морфология мицелия грибов зависит от фенотипа материнского вида. Мицелий аэрогенетического сорта белый, толстый, развитый, крепко держится, быстро растет и легко опадает. Мицелий ползучей разновидности серо-белый, тонкий и редкий, растет близко к среде, не способен взбираться по стене и растет медленно. Мицелий полувоздушной разновидности находится между ними, имеет короткие и плотные ветви. В бактериальном ложе мицелий можно разделить на ворсинчатые, линейные и фуникулярные гифы в связи с различными периодами роста. Все уровни штаммов и мицелий в период прорастания представляют собой пушистый мицелий. Пушистый мицелий не может образовывать грибы. Он должен быть покрыт почвой и водой, чтобы сформировать линейный мицелий, который может образовывать грибы только в подходящих условиях. (Оффлайн-обучение: 18134707011, WeChat с тем же номером) При низкой температуре гифы в почвенном слое в основном становятся шнуровидными гифами. Когда условия становятся подходящими, шнуровидные гифы прорастают и затем образуют линейные гифы со способностью к образованию грибов.
2. Плодовые тела
Плодовое тело Agaricus bisporus представляет собой белый зонтик: оно состоит из шляпки, ножки, складок, мембраны и кольца. Шляпка круглая и толстая, ее поверхность напоминает шляпку, поэтому ее также называют колпачком. Вначале шляпка была шаровидной, затем приобрела полусферическую форму, а когда созрела, стала зонтиковидной. ножка мезоморфная, белая теретичная.
Ножка высококачественного гриба должна быть толстой и короткой, с гладкой поверхностью и не полая. На ранней стадии зрелости плодового тела бактериальная мембрана узкая и плотная. На поздней стадии зрелости бактериальная мембрана расширяется, истончается и постепенно разрывается из-за шляпки бактерий. После разрыва бактериальной мембраны обнажаются ламинарные бактериальные складки. Вначале бактериальная складка белая, плодовое тело розовое на ранней стадии зрелости и темно-коричневое на поздней стадии зрелости. Грибное кольцо - это кольцо мембраны, которое остается в средней и верхней части трубки после разрыва грибной мембраны. Оно белое и легко отпадает. Отпечаток споры темно-коричневый. У базидиоспоры есть еще две базидиоспоры и одна редкая.
В диких условиях Agaricus bisporus рождается в основном на лугах, пастбищах и компостах весной, летом и осенью.
Экологические требования
1. Условия питания
Agaricus bisporus относится к сапрофитным грибам фекальной травы, который должен поглощать необходимые питательные вещества, такие как источник углерода, источник азота, неорганическая соль и фактор роста из фекальной травы.
Сырьем для выращивания в основном служат отходы сельскохозяйственных культур, навоз и добавки. В качестве источника углерода обычно используется рисовая солома, пшеничная солома, кукурузная солома, кукурузные початки, соевая солома, багасса, хлопковая шелуха и т.д. В качестве основного источника азота обычно используется навоз крупного рогатого скота. В качестве добавок обычно используются жмыховые удобрения, мочевина, сульфат аммония, гипсовый порошок, суперфосфат кальция, карбонат кальция, известь и т.д. Agaricus bisporus может поглощать и использовать только аммонийный азот в азотных удобрениях, но не нитратный азот. Поэтому удобрениями, дополняющими источник азота, являются мочевина, сульфат аммония и карбонат аммония.
Agaricus bisporus не может использовать неферментированные и разложившиеся культурные материалы. Вышеуказанное сырье должно быть разумно подобрано и уложено для ферментации, чтобы стать питательными веществами для Agaricus bisporus.
При приготовлении культурального материала Agaricus bisporus соотношение углерода и азота в формуле сырья должно составлять (30~33):1. Во время ферментации культурального материала потребление микробного углеродного питания было больше, чем азотного, и соотношение углерода и азота постепенно снижалось до (17-18):1 после ферментации кучи культурального материала, что было наиболее подходящим для роста и развития мицелия Agaricus bisporus.
2. Условия окружающей среды
(1) Температура
Различные штаммы Agaricus bisporus и различные стадии роста имеют различные требования к температуре. В настоящее время большинство штаммов, культивируемых на больших территориях в Китае, относятся к низкотемпературному типу.
Температурный диапазон Agaricus bisporus на стадии роста мицелия составляет 5~30 ℃, а подходящая температура роста - 22~24 ℃. (Практическое обучение: 18134707011, WeChat с тем же номером) Рост медленный ниже 5 ℃, старение быстрое выше 30 ℃, а рост или смерть легко остановить выше 33 ℃.
Температурный диапазон роста плодовых тел Agaricus bisporus составляет 5 ~ 22 ℃, при соответствующей температуре 13 ~ 16 ℃, трубка короткая, толстая крышка, высокая урожайность. Когда температура в помещении постоянно выше 22 ℃, легко вызвать гибель грибного бутона. Если температура в помещении ниже 12 ℃, грибы растут медленно, а урожайность низкая. Если температура в помещении ниже 5 ℃, плодовые тела перестают расти.
Agaricus bisporus на этапе роста мицелия и развития плодового тела, необходимость в более стабильной подходящей температуре, а на этапе дифференциации плодового тела требуется меньшая разница температур, суточная разница температур в 3 ~ 5 ℃ может способствовать дифференциации примордия.
(2) Влажность и сырость
Влажность и влага относятся к содержанию влаги в культурном материале, содержанию влаги в почве покрытия и относительной влажности воздуха.
① Содержание воды в культурном материале. Содержание воды в культурном материале, пригодном для роста мицелия, составляет 60 % ~ 65 % (плотно прижмите горсть культурного материала рукой, и между пальцами останется 1 ~ 4 капли воды). Переувлажненный материал плохо пропускает воздух, волосяные бактерии редкие и слабые; если он слишком сухой, рост прекращается. Содержание воды на стадии роста плодового тела составляет около 65 %.
② Содержание воды в покрывающей почве. На стадии роста мицелия в слое почвы, вскрышный слой лучше сделать сухим, а содержание воды в частицах почвы должно поддерживаться на уровне около 18%, т.е. разминание почвы двумя пальцами может быть плоским и трещиноватым. На стадии формирования грибной почки, особенно когда плодовое тело вырастает до размера сои, покровный слой почвы должен быть влажным, а содержание воды в частицах почвы должно поддерживаться на уровне около 20%, то есть руки могут быть плоскими, руки могут быть округлыми, а руки не липкими.
Относительная влажность воздуха. Разные формы микробов требуют разной относительной влажности воздуха. Традиционное комнатное выращивание грибницы волосяного гриба на открытой раме требует более высокой относительной влажности воздуха, которая должна составлять 80% ~ 85%, иначе поверхность материала будет сухой и гифы не смогут расти вверх. Для бактерий, покрывающих пленку, требуется более низкая относительная влажность воздуха, которая должна составлять около 70%. Если она превышает 75%, то при высокой температуре возможно появление различных бактерий. При относительной влажности менее 50 % происходит чрезмерное испарение воды, в результате чего культурный материал теряет воду и высыхает, что не способствует росту мицелия. В период выращивания грибов относительная влажность воздуха в помещении для выращивания должна контролироваться на уровне 85% ~ 90%. При влажности более 95% плодовые тела подвержены таким явлениям, как гниль, инфицированные бактерии, ржавые пятна, красные корни и т.д. При менее чем 70 % плодовые тела растут медленно, внешняя оболочка гриба становится твердой и даже появляются трещины, а ножка гриба становится полой, что приводит к образованию полых грибов.
(3) Воздух
Agaricus bisporus является аэробной бактерией, на всех стадиях роста и развития требует хорошей вентиляции. Она особенно чувствительна к концентрации углекислого газа в воздухе. Подходящая концентрация углекислого газа на стадии роста гиф не должна превышать 0,5, а концентрация углекислого газа на стадии роста плодового тела не должна превышать 0,2. При высокой концентрации углекислого газа шляпка маленькая, ножка длинная, и зонтик легко раскрывается. Поэтому в процессе выращивания Agaricus bisporus необходимо обеспечить циркуляцию и свежесть воздуха в грибном помещении, а также своевременно удалять вредные газы, такие как углекислый газ, аммиак и сероводород, которые выделяются во время роста плодового тела и разложения мицелием материала культуры.
(4) Свет
В темных условиях Agaricus bisporus может завершить нормальный жизненный цикл, рост мицелия и процесс развития плодового тела не нуждаются в свете. Agaricus bisporus может нормально формировать плодовые тела в темных условиях, и тело гриба белое, мясо гриба толстое и нежное, форма цветка круглая, и качество хорошее. При слишком сильном освещении поверхность шляпки затвердевает и желтеет, ножка изгибается, а шляпка перекашивается.
(5) pH
Agaricus bisporus любит частично щелочные грибы. Диапазон pH для роста мицелия составляет 5,0~8,5, а оптимальный pH - 7,0~7,5. Оптимальный рН для роста плодовых тел составлял 6,5~6,8. Однако из-за выработки некоторых органических кислот в процессе роста мицелия рН материала культуры и почвенного слоя постепенно снижался. Поэтому при посеве необходимо контролировать рН культурного материала на уровне 7,5~8,0, а рН почвенного покрова - 8,0~8,5. (Технология штамма: 18134707011, WeChat с тем же номером) При управлении культивированием также необходимо часто распылять надосадочную жидкость 1% известковой воды на бактериальный слой, чтобы предотвратить падение рН, влияющее на рост Agaricus bisporus и вызывающее размножение различных бактерий.
(6) Покрытие почвы
Для роста мицелия Agaricus bisporus до определенной стадии необходимо покрыть почву, некоторые микроорганизмы в почве, производимые гормоном, могут вызвать и способствовать формированию плодового тела, в то же время почва должна стимулировать грибницу, сохранять тепло, влагу и так далее. Покровная почва является необходимым условием для образования большого количества плодовых тел Agaricus bisporus, и без покровной почвы плодовые тела, как правило, не образуются. Качество покровного материала также коррелирует с урожайностью Agaricus bisporus. (Поддержка сотрудничества: 18134707011, WeChat с тем же номером) Покрытие почвы выполняет функции обеспечения богатой водой для роста и развития мицелия и плодовых тел, предотвращения потери воды и высыхания культурных материалов, обеспечения поддержки для развития плодовых тел, обеспечения необходимых условий окружающей среды для формирования плодовых тел и предотвращения повреждения культурных материалов в результате полива.Идеальным материалом для вскрышных пород является смешанный торфяной грунт. В настоящее время во многих странах мира торфяная почва используется в качестве основного материала для покровной почвы. Другие материалы, такие как суглинок, глина, речной ил и глубокая почва на поверхности, могут быть использованы в качестве покровной почвы для Agaricus bisporus. Чем выше водопоглощение, тем лучше почва.